位于石家莊廣安大街的“谷連天粥鋪”，即使在炎炎的夏日，每天購餐的隊伍都會排到馬路上。說起谷連天，你會發(fā)現(xiàn)其自2013年率先在正定開了一間粥鋪——“谷連天粥鋪”，至今短短3年時間，在石家莊市區(qū)及周邊縣市已發(fā)展成為擁有32家連鎖餐飲店的企業(yè)。據(jù)記者調(diào)查，在2015年前全國沒有一家餐廳叫XX八寶粥的，“谷連天粥鋪”更名“谷連天八寶粥”后，遠(yuǎn)到全國各地，近有石家莊本地，八寶粥餐廳蜂擁而至紛紛效仿，谷連天到底做對了什么，本報為大家一一道來。
一般情況下，餐飲店面更換牌匾的現(xiàn)象多出于經(jīng)營不善轉(zhuǎn)包轉(zhuǎn)讓后，或者是商家改變經(jīng)營風(fēng)格和菜品類型時。雖然“谷連天粥鋪”距離第一家店建成僅僅3年，然而其早已憑借美味可口、價廉物優(yōu)、環(huán)境優(yōu)雅、服務(wù)到位等諸多優(yōu)勢，在石家莊中式快餐業(yè)開創(chuàng)出了一片天地，卻為何在形勢一片大好的時候更換了門頭牌匾呢？
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現(xiàn)實遇“翻版” 只怪生意太紅火
別看谷連天從開店到現(xiàn)在僅三年時間，但這三個字對石家莊人來說卻已耳熟能詳。“我在這附近工作，現(xiàn)在基本每天午飯都和同事在這里吃，有規(guī)模，環(huán)境好，性價比高，粥喝起來很舒服。要說唯一不足，就是現(xiàn)在人越來越多，不早點來就得排很長的隊，還得等位子。”跟同事一起來吃飯的黃先生排隊買粥時對記者說。
生意的紅火讓“谷連天粥鋪”遭遇了N種翻版，乍一看“谷X天粥鋪”“谷連X粥鋪”，從字體到裝飾風(fēng)格甚至顏色都一模一樣的招牌，還真是讓人分辨不清。等走進粥鋪后，店內(nèi)的裝飾、家具擺設(shè)也是驚人地相似。“就像雙胞胎！”谷連天負(fù)責(zé)人解嘲地說。
“雖然別人形容谷連天是行業(yè)翹楚，但我寧愿在大家心目中它就是個食材絕對放心的粥鋪。”作為谷連天的創(chuàng)始人，喬文學(xué)對市場上的“翻版”看得已經(jīng)很淡了。他表示，作為石家莊餐飲行業(yè)的一個新兵，最初獲知有人模仿自己的時候也挺氣憤，但轉(zhuǎn)念一想，模仿的永遠(yuǎn)是表面而非本質(zhì)，谷連天從建成至今秉承的所有理念，并非一個相近的名稱、一些相似的裝潢就能夠模仿出來的。況且，僅谷連天對食材近乎嚴(yán)苛的選擇這一項就是別人學(xué)不到的，那些只想借助谷連天牌子吸引人的店鋪又怎么能夠企及呢？
“怪就怪谷連天這么短時間內(nèi)生意就這么火吧！”喬文學(xué)臉上洋溢著自信的微笑說，我們谷連天的每一個人都會加倍努力，讓自己處于一直被模仿，從不被超越的位置。至于那些“李鬼”們有何可懼？
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網(wǎng)絡(luò)遭“山寨” 了解谷連天就上官網(wǎng)
記者在谷連天的官方網(wǎng)站看到兩則相距較近的聲明：
一是，“近期石家莊市區(qū)出現(xiàn)了許多‘谷’字頭粥鋪的模仿者，混淆了顧客的認(rèn)知，從家具到裝飾都近似谷連天，其中谷X天、谷連X，谷XX、谷面X的粥鋪，均與谷連天無任何關(guān)系”。
二是，“近期，在互聯(lián)網(wǎng)上搜索‘谷連天’字樣，均出現(xiàn)假冒谷連天粥鋪進行加盟的網(wǎng)頁推薦，敬請關(guān)注并意向加盟谷連天的個人和單位要仔細(xì)閱讀名稱和條款，請勿登錄除谷連天官網(wǎng)http://www.kunmingcct.com/以外的其他網(wǎng)站，謹(jǐn)防受騙。”
互聯(lián)網(wǎng)的假冒者比現(xiàn)實的模仿者可怕很多，不僅會對谷連天品牌形象和經(jīng)營造成惡劣影響，更有可能會對期待加盟谷連天的商家和個人造成傷害。記者在多個互聯(lián)網(wǎng)搜索引擎里搜索“谷連天”字眼，打開的竟不乏冒牌。有的顯示“餡餅快餐首選品牌，百店連鎖”以吸引加盟：打著谷連天的旗號，宣稱谷連天粥鋪和某某餡餅是一家公司下的兩個品牌，現(xiàn)階段粥鋪不能加盟，餡餅可以加盟。還有打出“石家莊谷連天粥鋪加盟熱線147******53”的鏈接，吸引粥品加盟”，稱“和谷連天是一家，剛開發(fā)了高端新品茶粥”，要的加盟費也很昂貴。這些其實都是不折不扣的假冒者。
面對網(wǎng)絡(luò)山寨，谷連天期待網(wǎng)絡(luò)搜索引擎在相關(guān)條目推廣方面的規(guī)范和完善。在此提醒新老顧客，在網(wǎng)絡(luò)搜索谷連天信息時，可以直接點擊公司官網(wǎng)（http://www.kunmingcct.com/），切莫上了山寨加盟的當(dāng)。
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無奈換門頭 招牌更明確
帶著疑問，記者走進了已經(jīng)更換為“谷連天八寶粥”的廣安大街店內(nèi)。上午10：45，距午餐還有一段時間，但已經(jīng)有不少消費者開始陸續(xù)進入店內(nèi)占座和選購。坐在“明廚亮灶”旁邊的餐桌旁，店長趙女士對記者說，年初，有位老顧客特地找到她提意見:“谷連天橋西和雅清街分店的粥和菜品的味道大打折扣，如果這樣下去會讓老顧客心寒的。”然而此時，谷連天在石家莊市區(qū)卻只有廣安大街和建華大街與槐北路交叉口兩個營業(yè)中的直營店，并沒有老顧客說的那兩家店，后經(jīng)調(diào)查是谷X天。
把這種情況匯報給公司后，谷連天管理團隊進行了市場調(diào)查，結(jié)果是：由于谷連天名氣大味道好，引來了一些仿冒者；另外考慮到由于八寶粥食材豐富，營養(yǎng)均衡，食客對八寶粥的認(rèn)可度越來越高，點單率能達到75%，這兩個因素，尤其是八寶粥在食客心中的絕對分量促使谷連天管理團隊堅定了將門頭更換為“谷連天八寶粥”的決心。谷連天負(fù)責(zé)人告訴記者，“原本我們沒想這么快就更換門頭，畢竟現(xiàn)實中大家通過品嘗和體驗很快能夠分清優(yōu)劣，重復(fù)和模仿也只是表面，做好自己就足夠了。但消費者的選擇偏好加速了我們更換門頭的行動。”而現(xiàn)如今看來這是個及時又正確的決定，更換門頭后“谷連天八寶粥”銷售量顯著增長，牌子獨一無二地明確。
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更換門頭后 生意更火爆
索性，這些給谷連天品牌帶來負(fù)面影響的因素，無論是現(xiàn)實翻版，還是網(wǎng)絡(luò)山寨，非但沒有讓谷連天銷售受到影響，反而在更換門頭后，谷連天的營業(yè)額和八寶粥的點單率同比上升了20%，生意更加紅火。
“現(xiàn)在的成功并不能注定未來，仿冒者對品牌的潛在威脅隱患還是存在的。”創(chuàng)始人白手起家的經(jīng)歷讓他低調(diào)、謙虛，同時也具有居安思危的意識。他表示，谷連天之所以目前沒有受到這些仿冒者太大的傷害，在于公司一直秉承“產(chǎn)品為王”的經(jīng)營理念，未來谷連天只有更加強化品牌意識，才能在快餐市場中立于不敗之地。當(dāng)然，谷連天也呼吁相關(guān)職能部門能夠采取更有力的措施保護品牌餐飲企業(yè)的合法權(quán)益，“這不完全是利益上的狹隘考慮，更有對去假存真的捍衛(wèi)。”
自“谷連天八寶粥”改名后，全國有多家餐飲店，如谷X天、谷XX等餐飲店，紛紛效仿，緊隨谷連天更換門頭，也改名為“XXX八寶粥”。谷連天為什么一直被模仿，原因何在，敬請關(guān)注下回分解。
（來源：燕趙都市報）
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